Русская кухня Супы Десерты Итальянская кухня Приправы Ссылки Контакты

Мясо с капустой

Мясо с капустой
1 кочан капусты, разрезанный на 8 частей, 1,8 кг постной говя­дины, 4 моркови, кусочками, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 1 ч. ложка горчичного порошка, 1 ч. ложка черного перца го­рошком, веточки тимьяна и петрушки, соль.

1. Говядину промыть, уда­лить лишний жир, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Веточки зе­лени связать, сделав «букет».

2. Положить все в кастрюлю, добавить горчичный поро­шок, перец, лавровый лист.

3. Довести воду в кастрюле до кипения, уменьшить огонь и варить мясо 1 час, посолить.

4. Положить кусочки морко­ви, готовить еще 30 минут. Затем добавить капусту, по­солить и тушить 20 минут до размягчения мяса и овощей.

5. Вынуть мясо, переложить в миску, накрыть фольгой на 10— 15 минут.

6. Нарезать мясо тонкими лом­тиками, разложить на блюде вместе с овощами, бульон по­дать отдельно.

Мясо с капустой
Хозяйке на заметку
Время варки мяса зависит от размеров куска: на каждые 450 г около 30 минут. Морковь кладут за 1 час, а капусту за 30 минут до окончания варки.